Live Music Venues in Shibuya

世界的に有名な 堺味正作 本霞青鋼 大阪サキ 別誂-その他

In five of Shibuya’s most iconic live music venues

世界的に有名な 堺味正作 本霞青鋼 大阪サキ 別誂-その他

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和包丁の本場堺より堺味正作 本霞白鋼 別誂 大阪サキ【 大 阪 型 う な ぎ 包 丁 】。

堺の鍛冶屋さんで鍛造され、味岡刃物で研磨され、歴史ある製造工程で一本一本手作業で作られた包丁です。

ウナギやアナゴをおろすときに用いる大阪型のうなぎ包丁。
サイズが30mmと一種類。

地方によって形状が異なり、関東は背開きで「江戸サキ」と呼ばれ、関西は腹開きで、大阪は「大阪サキ」、京都では「京サキ」と呼ばれている包丁があります。
また、名古屋中心の東海地区では、「名古屋サキ」と呼ばれているウナギ包丁もあります。

本霞青鋼の別誂えとなっております。

サイズ 30mm
材質 本霞青鋼別誂え
特徴 研ぎやすく欠けにくいのが特徴です。
青鋼が一般的に良いと認識されている理由は、一定の切れ味が長く続くからです。

「堺味正作」味岡刃物

  • 味岡刃物は大正3年味岡喜太郎が刃物研磨業として創業。
  • 味岡正治・味岡司と3代に渡り刃付け業を営んでいます。
  • 昭和60年には味岡正治が通産大臣認定伝統工芸士に認定されました。

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